Afgelopen week hebben wij alle paprika’s geoogst.Hierdoor zaten we opeens met een kilo of wat paprika’s, die we weg moesten zien te werken.We zijn allebei gek op Hongaarse Goulash, dus gisteren bij de AH rundvlees gehaald en vanmiddag de keuken in.
Ooit waren we in Hongarije en aten we daar in een restaurant Goulash, die leek meer op een soep als het gerecht wat wij maken.De Hongaren noemen de goulash Pörkölt.
Het recept hieronder van de Hongarse Goulash is een samenvoegsel van allerlei receptjes die je op internet kan vinden.Ook van de originele Pörkölt dus.
Benodigdheden:
- 1 kilo runderlappen
- half pakje blueband en een scheut olijfolie
- 100 gram spekreepjes
- 3 grote uien
- 4 teentjes knoflook
- 8 paprika’s [ ik heb het grootste deel gebruikt die we geoogst hadden]
- 3 eetlepels bloem
- 1.5 eetlepel [gerookte]paprikapoeder of chilipoeder
- 8 tomaten of evt 1 blik tomaatstukjes (400 gram)
- 2 deciliter rode wijn
- 2 deciliter groentebouillon
- 4 vastkokende aardappelen
- 400 gram sperziebonen
- evt laurier en tijm
- 1 theelepel karweizaad
Bereidingswijze:
- Snijd het vlees in stukken, bestrooi met peper en zout en strooi de bloem erover en hussel het door elkaar.
- Pel en snipper de ui en de tenen knoflook.Wist je dat je een teen knoflook makkelijk kan pellen door hem eerst te kneuzen met de platte kant van je koksmes?
- Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukken.
- Snijd de tomaten in blokjes
Verhit de vloeibare margarine in een braadpan en bak het vlees op matig hoog vuur in ca. 5 minuten al omscheppend rondom bruin.Bak de spekreepjes ca. 2 minuten zachtjes mee.
Schep de ui, knoflook en paprika door het vlees en bak alles met de scheut olijfolie nog ca. 2 minuten.
Strooi de paprikapoeder erover en bak dit ca. 2 minuten zachtjes mee.
Voeg de tomaten, de wijn en de bouillon toe aan het vlees.
Voeg evt de laurier,karweizaad en de tijm toe.Als het pruttelt, zet je de pan op de sudderpit van je kooktoestel.
Schil dan de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Haal de sperziebonen af en snijd ze in tweeën.
Schep de aardappelblokjes en sperziebonen door de goulash en smoor het gerecht in nog ca. 45 minuten zachtjes gaar.
Dien de goulash op met rijst, aardappelen of puree.