Een recept gezien op tv bij het programma Binnenstebuiten. Het is een heerlijke soep!
Nodig: 400 gr Pastinaak, 1 prei, 1gele paprika,1avocado en bouillonblokjes
-
Schil de pastinaak en snij deze in stukjes.
-
Was de prei en snij deze ook in stukjes en snij de paprika in blokjes.
-
Verhit een soeppan met een scheutje olie, fruit hierin de prei en paprika.
- Bak 2 min op middelhoog vuur de pastinaak mee en blus het vervolgens af met het water.
- Voeg de bouillonblokjes eraan toe en kook het ongeveer 15 minuten.
- Verwijder de pan van het vuur en pureer het met een staafmixer tot een egale soep.
-
Voor het uitserveren snij je de avocado in blokjes en garneer je deze in de soep.